Fertigung eines Neujahrkucheneisens Seite 1 - Steinfurt aktuell, heute und damals

Wie wird ein Neujahrskucheneisen hergestellt ??

Es ist schon etwas Besonders, den letzten Aktiven einer mittlerweile fast ausgestorbenen Zunft über die Schulter schauen zu dürfen!

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In einem Zwischenschritt werden jetzt die Teller mit Schrift und Motiv versehen. (Zur Auswahl später mehr / Reihe wird ja fortgesetzt). Dazu wird die Schrift in Spiegelschrift und das Motiv ebenfalls spiegelverkehrt auf eine Folie oder ein Butterbrotpapier übertragen. Die Folie / das Butterbrotpapier sollte die gleiche Größe wie die Eisenteller haben. Diese Schablonen werden mit Tesafilm oder Wäscheklammern auf den Tellern befestigt.

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Das Motiv und die Schrift werden nun mit einem Körner auf die Teller übertragen. Danach werden mit einem kleinen Fräser die Schrift und das Motiv ca. 1mm tief ausgefräst.

Hierbei muss sehr sorgfältig gearbeitet werden, da Fehler in diesem Arbeitsschritt nur sehr schwer wieder rückgängig gemacht werden können.

Die Teller werden nun mit 7/10 mm Abstand zusammengespannt. Dazu nimmt man eventuell ein kleines Abstandsblech. Nun werden die Teller in die vorgeschnittenen Griffenden eingefügt. Teller und Zangengriffe ausrichten, heften und zusammenschweißen. Nach dem Schweißvorgang müssen die Teller erneut gerichtet werden, da sie sich leicht verziehen.

Danach werden auch die Teller in Feuer erhitzt und in flachen Formen mit Speiseöl schwarz gebrannt. Der Abstand von 7/10 mm muss nun erneut kontrolliert und eventuell nachgearbeitet werden.

Dann wird die provisorische Schraubverbindung der beiden Zangenhälften durch eine dauerhafte Nietverbindung ersetzt. Die Griffe werden mit Textilien z.B. einem alten Küchentuch als Hitzschutz mit Paketschnur kreuzweise umwickelt und befestigt.

Nun kann das Backen beginnen. Traditionell wird über offenem Feuer z.B. im Kamin gebacken. Man kann sich aber auch behelfen:

Wenn Sie, liebe Leserinnen und Leser, ein solches Eisen Ihr eigen nennen und diese Neujahrskuchen mal selber backen möchten, finden Sie die dazugehörigen Rezepte in unserer Rezept-Ecke. Wir wünschen Ihnen viel Spaß und guten Appetit!

Die Fotos in diesem Bericht zeigen Friedbert Hörchner und Daniel Priggen bei der Schmiedearbeit auf dem Nikolausmarkt der Vorstädter Schützen, Burgsteinfurt am 02.12.2006. Für ihre Erlaubnis zur Veröffentlichung und die Beschreibung der Arbeitsschritte danken wir den beiden ganz herzlich.

Text und alle Fotos: Petra Weiner

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